21CHazy IPA (New England / NEIPA)
IPA · BJCP 2021 (BR) · Estados Unidos
3 SRM7 SRM
- OG
- 1.060 – 1.085
- FG
- 1.010 – 1.015
- ABV
- 6 – 9 %
IPA · BJCP 2021 (BR) · Estados Unidos
Uma American IPA com sabores e aromas intensos de frutas, corpo macio, sensação suave na boca, muitas vezes opaca, com substancial turbidez. Menor percepção de amargor do que as IPAs tradicionais, mas sempre massivamente orientada para o lúpulo.
Aroma intenso de lúpulo, como frutas de caroço, de frutas tropicais, cítricas ou outras qualidades de frutas; não dever ser gramíneo ou herbal. Em segundo plano, o malte neutro, limpo, como cereais ou levemente tostado; sem caramelo ou torrado. Ausência de qualquer caráter de malte é uma falha. Perfil de fermentação de neutro a frutado. Ésteres de levedura e lúpulo não devem entrar em conflito. Um aroma de creme de baunilha, amanteigado ou ácido é inadequado. Aroma leve de álcool é opcional.
Cor variando de palha a âmbar muito claro, às vezes com um tom alaranjado. Turva, muitas vezes um pouco opaca; não deve ser totalmente opaca. A opacidade pode adicionar um “brilho” à cerveja e fazer com que a cor pareça mais escura. Qualquer partícula flutuante visível de lúpulo, aglomerados de levedura ou outras partículas é uma falha. Colarinho branco, consistência média a sólida, como um merengue, com retenção de alta a muito alta.
Sabor frutado de lúpulo de alto a muito alto, com os mesmos descritores do aroma. Sabor de malte de baixo a médio, os mesmos descritores do aroma. Amargor percebido de baixo a médio-alto, muitas vezes mascarado pelo corpo mais cheio e macio, final de meio seco a médio. O perfil do lúpulo no retrogosto não deve ser acentuado ou áspero. Perfil de fermentação de neutro a frutado, servindo de suporte ao lúpulo. Não deve ser doce, embora altos níveis de ésteres e menor amargor possam às vezes dar essa impressão. Sabor de álcool, em segundo plano, é opcional.
Corpo de médio a médio-cheio. Carbonatação média. Macia. Sem aspereza. Leve aquecimento alcoólico é opcional. A cerveja não deve ter na boca uma sensação cremosa, viscosa, uma acidez persistente ou uma textura de amido cru.
Também conhecido como New England IPA ou NEIPA. A ênfase nos lúpulos de adição tardia, especialmente no dry-hopping, lúpulos com qualidades de frutas tropicais confere o caráter “suculento” pelo qual este estilo é conhecido. Exemplos pesados, que sugerem milkshakes, smoothies de frutas ou sorvete de creme, estão fora desse estilo; As IPAs devem ser sempre fáceis de beber. A turbidez vem do dry-hopping, não de levedura em suspensão, da opacidade causada pelo amido ou de outras técnicas; um brilho turvo é desejável, mas não uma confusão irregular opaca.
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Um estilo moderno de cerveja artesanal originário na região de New England nos Estados Unidos, como uma variante da American IPA. Acredita-se que a Alchemist Heady Topper seja a inspiração original, quando o estilo cresceu em popularidade na década de 2010. O estilo continua a evoluir, incluindo a tendência de diminuir o amargor e usar o estilo como base para outras adições.
American Bitter Beer
Receita similar a uma American IPA, mas com mais cereais em flocos e menos caramelo ou maltes especiais. Lúpulos americanos ou do novo mundo com características frutadas. Levedura de neutra a esterificada. Equilíbrio para água rica em cloreto. Uso elevado de dry-hopping, em parte durante a fermentação ativa, usando uma variedade de doses e temperaturas de lúpulo para enfatizar uma profundidade de aromas e sabores do lúpulo ao invés do amargor. A biotransformação dos óleos essenciais do lúpulo durante a fermentação aumenta a intensidade e a complexidade frutada.
Tem uma sensação na boca mais cheia e macia, uma expressão de lúpulo mais frutada, um equilíbrio do amargor percebido mais contido e uma aparência mais opaca do que a American IPA. Muitas American IPAs modernas são frutadas e um tanto turvas; exemplares com final seco e nítido, no máximo corpo médio e alto amargor percebido, devem ser inseridos como 21A American IPA. Adições notáveis de frutas, lactose, baunilha, etc. para aumentar o caráter frutado e suave devem ser inseridas nas categorias de especialidades definida pelos aditivos (por exemplo, 29A Fruit Beer, 29C Specialty Fruit Beer, 30D Specialty Spice Beer).
Belching Beaver Hazers Gonna Haze, Hill Farmstead Susan, Other Half Green Diamonds Double IPA, Pinthouse Electric Jellyfish, Tree House Julius, Trillium Congress Street, WeldWerks Juicy Bits
Stilretningslinjene er utarbeidet av sine respektive utgivere og gjengis her som referanse: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.