08BSchwarzbier
Dark European Lager · BJCP 2021 (BR) · Alemanha
19 SRM30 SRM
- OG
- 1.046 – 1.052
- FG
- 1.010 – 1.016
- ABV
- 4.4 – 5.4 %
Dark European Lager · BJCP 2021 (BR) · Alemanha
Uma lager alemã escura que equilibra sabores de malte torrados, mas ainda assim suaves, com amargor de lúpulo moderado. O corpo mais leve, a secura e a ausência de um retrogosto áspero, queimado ou pesado ajudam a fazer essa cerveja ser bastante fácil de beber.
Aroma de malte de baixo a moderado, com dulçor maltado baixo e muitas vezes notas de malte torrado aparentes. O malte pode ser limpo e neutro ou moderadamente rico e com notas de pão, e pode ter um toque de caramelo escuro. O cartáter de torrado pode ser algo parecido com chocolate amargo ou café, mas não deve nunca ser queimado. Aroma de lúpulo condimentado, floral e/ou herbal de intensidade moderadamente baixa é opcional. Caráter limpo de levedura lager.
De cor marrom médio a marrom muito escuro, frequentemente com reflexos de rubi profundo a granada, mas quase nunca é verdadeiramente preta. Muito límpida. Colarinho alto, persistente e de cor castanho claro.
Sabor de malte de leve a moderado, podendo apresentar caráter de neutro e limpo até moderadamente rico com uma qualidade maltada lembrando pão. Sabor de malte torrado de leve a moderado pode proporcionar sabor de chocolate amargo que nunca tem sabor queimado. Amargor de médio-baixo a médio. Sabor de lúpulo com caráter condimentado, floral e/ou herba de leve a moderado. Perfil lager limpo. Final seco. Algum dulçor residual é aceitável, mas não é tradicional. Em segundo plano, retrogosto sutil de amargor de lúpulo com torrado complementar de fundo.
Corpo de médio-leve a médio. Carbonatação de moderada a moderadamente alta. Suave. Sem aspereza ou adstringência, mesmo com o uso de maltes torrados escuros.
Em Alemão, significa literalmente cerveja preta. Embora às vezes seja chamada de "Pils preta", a cerveja raramente é tão escura quanto o preto ou tão intensamente lupulada e amarga quanto uma Pils. Sabores torrados intensos como os de uma Porter são uma falha.
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Uma especialidade regional da Turingia, Saxônia e Francônia, na Alemanha. Serviu como inspiração para lagers pretas brassadas no Japão. A popularidade aumentou depois da reunificação alemã em 1990.
Dark Lager
Malte Munich e Pilsner alemães para a base, com maltes torrados escuros sem casca que adicionam sabores de torra sem sabores queimados. Variedades alemãs de lúpulo e levedura lager alemã de fermentação limpa são tradicionais.
Em comparação com uma Munich Dunkel, geralmente tem a cor mais escura, é mais seca na boca, apresenta corpo mais leve e perceptível (mas não alta) nota de malte torrado para equilibrar o malte base. Não deve ter o sabor de uma American Porter feita com levedura lager. Mais seca, menos maltada e com menos caráter de lúpulo que uma Czech Dark Lager.
Chuckanut Schwarz Lager, Devils Backbone Schwartz Bier, Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Nuezeller Original Badebier, pFriem Schwarzbier
Stilretningslinjene er utarbeidet av sine respektive utgivere og gjengis her som referanse: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.