09BBlonde
Belgisk och fransk ale · SHBF 2020
3.6 SRM7.1 SRM
- OG
- 1.051 – 1.065
- FG
- 1.008 – 1.014
- ABV
- 5.6 – 6.9 %
- IBU
- 15 – 30
Belgisk och fransk ale · SHBF 2020
En ljus ale med kraftigt skum och låga nivåer av fenoler, lätt maltsöt och fruktig.
Blonden är ofta nästan lagerlik i sin renhet, lätt maltsöt, värmande med återhållsamma fruktestrar och fenoler. Öltypen är en relativt modern komposition för att locka lagerdrickare. Baseras ofta på belgisk pilsnermalt kompletterad med aromatisk malt eller råfrukt (t ex majs eller socker).
Från Belgien och Nordfrankrike härstammar öltyper med en variationsrikedom utan motstycke i världen. Här möter man allt från svag maltig ale till stark torr trappistöl samt syrlig, stalldoftande lambik.(I dessa typdefinitioner finns dom syrliga ölen i klass 10) Här har också gamla bryggeritekniker såsom spontanjäsning överlevt in i modern tid. Många bryggare talar hellre om sitt öl i konstnärliga termer än om typer och klassificeringar. Belgisk och fransk ale är vanligtvis mycket lättdrucken även i de fall alkoholstyrkan är hög. Ett gemensamt drag är nämligen att ölet oftast är väl utjäst och därför har lätt kropp och liten restsötma. Oftast varmjäses ölet med de för regionen så karaktäristiska jäststammarna. Dessa ger upphov till fenoliska och fruktestriga dofter och smaker. Jästemperaturen ligger vanligtvis mellan 25 och 30 grader. Ett annat särdrag är att upp till 20% av extraktet kan utgöras av ljust eller mörkt socker i fast eller flytande form. Detta underlättar utjäsning och bidrar till smak och färg. Belgisk och fransk ale är ofta rejält kolsyrad och har ett kraftigt skum. Den har sällan utpräglad humlekaraktär. Normalt används europeiska humlesorter från t.ex. Tyskland och Slovenien.
Aningen jordiga eller kryddiga humletoner samsas med en något söt maltighet. Jästen kan bidra med återhållsamma kryddiga fenoler, parfym och en lätt alkoholton som ofta drar åt citrus.
Halmgul till ljust bärnstensfärgad. Kraftigt och stabilt skum. Köldgrumling är tillåten.
Inleder med en mjuk maltighet, som går över i en torrare avslutning. Medium beska med en återhållsam humlearom som kan vara kryddig eller jordig. Bör ha låga nivåer av fruktestrar och av en karamellartad eller honungslik sötma. Får ha försiktiga fenoler med en värmande avslutning.
Brygg etter denne stilen
Brewfather sjekker oppskriften din mot disse områdene live mens du designer — med stilforslag og et tro-mot-stilen-merke.
Medium kropp. Medium till hög kolsyra.
Leffe Blonde, Affligem Blond, La Trappe Blonde, Grimbergen Blonde.
Stilretningslinjene er utarbeidet av sine respektive utgivere og gjengis her som referanse: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.