18BAmerican Pale Ale
Pale American Ale · BJCP 2021 (BR) · Estados Unidos
5 SRM10 SRM
- OG
- 1.045 – 1.060
- FG
- 1.010 – 1.015
- ABV
Pale American Ale · BJCP 2021 (BR) · Estados Unidos
Uma cerveja artesanal americana clara, de teor alcoolico médio, com destaque para o lúpulo, e com suporte suficiente do malte para tornar a cerveja equilibrada e fácil de beber. Uma presença limpa de lúpulo pode refletir variedades clássicas ou modernas americanas ou do Novo Mundo, com uma ampla gama de características.
Aroma de lúpulo de moderado a moderadamente-alto de variedades americanas e/ou do Novo Mundo, com uma ampla gama de características possíveis, incluindo cítrico, floral, de pinho, resinoso, condimentado, de frutas tropicais, de frutas de caroço, de frutas vermelhas e/ou de melão. Nenhuma dessas características específicas é obrigatório, mas um aroma lupulado deve ser evidente. Aroma maltado de neutro a como cereais dá suporte a apresentação do lúpulo e pode mostrar pequenas quantidades de caráter de malte especial (por exemplo, pão, torrada, biscoito, caramelo). Ésteres frutados são opcionais, de força até moderada. Aroma fresco de dry-hopping é opcional.
Cor de dourado claro a âmbar. Colarinho moderadamente volumoso, de branco a quase branco, com boa retenção. Geralmente bastante límpida.
Caráter de lúpulo e malte semelhante ao aroma (os mesmos descritores e intensidades se aplicam). Os sabores de caramelo geralmente estão ausentes ou muito contidos, mas são aceitáveis, desde que não entrem em conflito com o lúpulo. Amargor de moderado a alto. Perfil limpo de fermentação. Os ésteres frutados de levedura podem ser de moderados a nenhum, embora muitas variedades de lúpulo sejam bastante frutadas. Final de médio a seco. O equilíbrio normalmente pende para o lúpulo de adição tardia e amargor; a presença de malte deve ser de suporte, não uma distração. O sabor e o amargor do lúpulo geralmente permanecem no final, mas o retrogosto geralmente deve ser limpo e não deve ser áspero. Sabor fresco de dry-hopping é opcional.
Corpo de médio-leve a médio. Carbonatação de moderada a alta. Final geral macio, sem adstringência ou aspereza.
As versões americanas modernas geralmente são apenas IPAs de menor densidade. Tradicionalmente era um estilo que permitia a experimentação com maneiras de utilização e variedades de lúpulo, que agora podem ser encontrados como adaptações internacionais em países com um mercado emergente de cerveja artesanal. Os juízes devem considerar as características dos lúpulos americanos modernos e/ou do Novo Mundo à medida que são desenvolvidos e lançados.
Brasse neste estilo
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Uma adaptação moderna do mercado americano de cerveja artesanal da English Pale Ale, refletindo ingredientes locais. A Sierra Nevada Pale Ale foi produzida pela primeira vez em 1980 e ajudou a popularizar o estilo. Antes da explosão de popularidade das IPAs, esse estilo era o mais conhecido e o mais popular das cervejas artesanais americanas.
American Pale Beer
Malte pale ale neutro. Lúpulo americano e/ou do Novo Mundo. Levedura ale americana neutra ou inglesa levemente frutada. Pequenas quantidades de vários maltes especiais.
Tipicamente de cor mais clara, mais limpa no perfil de fermentação e com menos sabores de caramelo do que as equivalentes inglesas. Pode haver alguma sobreposição de cores entre a American Pale Ale e a American Amber Ale. A American Pale Ale geralmente será mais limpa, terá um perfil de malte menos caramelizado, corpo mais leve e muitas vezes mais lúpulos de finalização. Menos amargor no equilíbrio e menor teor alcoólico que uma American IPA. Mais maltada, mais equilibrada, fácil de beber, e menos intensamente focada no lúpulo e amarga do que as American IPAs com teor alcoólico session (também conhecidas como Session IPAs). Mais amarga e lupulada que uma Blonde Ale.
Deschutes Mirror Pond Pale Ale, Half Acre Daisy Cutter Pale Ale, Great Lakes Burning River, La Cumbre Acclimated APA, Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale 2.0
Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.