01DAmerican Wheat Beer
Standard American Beer · BJCP 2021 (BR) · Estados Unidos
3 SRM6 SRM
- OG
- 1.040 – 1.055
- FG
- 1.008 – 1.013
- ABV
- 4 – 5.5 %
Standard American Beer · BJCP 2021 (BR) · Estados Unidos
Uma cerveja de trigo clara e refrescante, com notas de cereais, pão e massa de pão crua, com perfil de fermentação limpo e com caráter de lúpulo e amargor variáveis. O seu corpo mais baixo e a alta carbonatação contribuem para que seja fácil de beber.
Caráter de trigo de baixo a moderado, lembrando cereais, pão e massa de pão crua. Dulçor de malte de baixo a moderado é aceitável. Ésteres de intensidade moderada são opcionais, geralmente com perfil neutro; banana é inapropriado. Aroma de lúpulo de baixo a moderado com notas cítricas, condimentadas, florais e frutadas. Tipicamente não leva dry-hopping. Não possui aroma fenólico de cravo.
Geralmente de amarelo claro ao dourado. A limpidez pode variar de brilhante a turva, em função da levedura, assemelhando-se à uma Weissbier. Colarinho branco, volumoso e persistente.
Sabor de trigo de baixo a moderado-alto, que remete a cereais, pão e massa de pão crua, que pode persistir até o final. Pode ter dulçor moderado de malte ou pode ter final bem seco e definido. Amargor de lúpulo de baixo a moderado, que às vezes pode persistir até o final. Equilíbrada, mas pode ser levemente amarga. Sabor de lúpulo de baixo a moderado com notas cítricas, condimentadas, florais e frutadas. Ésteres de intensidade moderada são opcionais, sem banana e sem fenólico que lembra cravo.
Corpo de médio-baixo a médio. Carbonatação de média-alta à alta. Leve cremosidade é opcional; as cervejas de trigo às vezes têm uma impressão suave e aveludadas.
Existem diferentes variações, desde uma cerveja relativamente doce e fácil de beber até uma cerveja seca e agressivamente lupulada com um forte sabor de trigo. Cervejas do tipo American Rye (de centeio) devem ser classificadas como 31A Alternative Grain Beer.
Uma adaptação do estilo Weissbier, feita por cervejarias artesanais americanas, utilizando levedura neutra e mais lúpulo; produzida pela primeira vez pela Anchor em 1984 e mais tarde popularizada pela Widmer.
Brasse neste estilo
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Wheat Beer
Levedura americana ale neutra ou lager. Levedura alemã de Weissbier é inapropriada. Malte de trigo (frequentemente de 30-50\%, em menor quantidade que em uma típica Weissbier). Lúpulos americanos, alemães e/ou do Novo Mundo.
Mais caráter de lúpulo e menos caráter de levedura que uma Weissbier. Nunca apresenta o caráter de banana e cravo da Weissbier. Geralmente tem a mesma variedade e equilíbrio das Blonde Ales, mas com um caráter de trigo como sabor principal de malte.
Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, GoodLife Sweet As! Pacific Ale, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen
Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.