15CIrish Extra Stout
Irish Beer · BJCP 2021 (BR) · Ireland
30 SRM40 SRM
- OG
- 1.052 – 1.062
- FG
- 1.010 – 1.014
- ABV
- 5 – 6.5 %
Irish Beer · BJCP 2021 (BR) · Ireland
A fuller-bodied black beer with a pronounced roasted flavor, often similar to coffee and dark chocolate with some malty complexity. The balance can range from moderately bittersweet to bitter, with the more balanced versions having up to moderate malty richness and the bitter versions being quite dry.
Aroma de café moderado a moderadamente alto, muitas vezes com notas secundárias leves de chocolate amargo, cacau, biscoito, baunilha ou cereais torrados. Ésteres médio-baixo opcionais. Aroma de lúpulo baixo a nenhum, pode ser levemente terroso ou condimentado, mas normalmente está ausente. Malte e torra dominam o aroma.
Muito preta. Opaca. Um colarinho espesso, cremoso e persistente é característico.
Sabor moderado a moderadamente alto de cereal escuro torrado ou malte com amargor médio a médio-alto. O final pode ser seco e como café a moderadamente equilibrado com caramelo moderado ou dulçor de malte. Normalmente tem sabores de café torrado, mas também muitas vezes tem um caráter de chocolate escuro no paladar, durando até o final. Os sabores de café mocha ou biscoito, em segundo plano, geralmente estão presentes e adicionam complexidade. Frutado médio-baixo opcional. Sabor médio terroso ou condimentado de lúpulo opcional. O nível de amargor é um pouco variável, assim como o caráter torrado e a secura do final; permitindo a interpretação pelos cervejeiros.
Corpo médio-cheio a cheio, com um caráter um tanto cremoso. Carbonatação moderada. Muito suave. Pode ter uma leve adstringência dos cereais torrados, embora a aspereza seja indesejável. Pode ser detectado um leve aquecimento.
Tradicionalmente, um produto engarrafado
Mesmas raízes que a Irish Stout, mas como um teor alcoólico mais alto. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, mais tarde Double Stout) foi fabricada pela primeira vez em 1821, e era principalmente um produto engarrafado.
Brasse neste estilo
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Irish Stout
Semelhante a Irish Stout. Adicionalmente, pode ter malte crystal escuro ou açúcares escuros.
No meio do caminho, entre uma Irish Stout e uma Foreign Extra Stout em força e intensidade de sabor, embora com equilíbrio semelhante. Mais corpo, riqueza e muitas vezes complexidade de malte do que uma Irish Stout. Preto na cor, não marrom como uma English Porter.
Guinness Extra Stout, O’Hara’s Leann Folláin, Porterhouse XXXX, Sheaf Stout
Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.