06AMärzen
Amber Malty European Lager · BJCP 2021 (BR) · Alemanha
8 SRM17 SRM
- OG
- 1.054 – 1.060
- FG
- 1.010 – 1.014
- ABV
- 5.6 – 6.3 %
Amber Malty European Lager · BJCP 2021 (BR) · Alemanha
Uma cerveja lager alemã de cor âmbar com sabor de malte limpo, rico, tostado, como pão, amargor contido e um final bem atenuado. A impressão geral de malte é suave, elegante e complexa, com um retrogosto maltado rico que nunca é enjoativo ou pesado.
Aroma maltado moderado, tipicamente rico, como pão, um pouco tostado e com leve notas de casca de pão. Perfil de fermentação lager limpo. Aroma de lúpulo floral, herbal e/ou condimentado é opcional. Aromas de malte doce como caramelo, similar a biscoito seco ou torrado são inapropriados. Álcool muito leve pode ser percebido, mas nunca deve ser forte. O aroma primário deve ser de malte rico, limpo e elegante.
Cor de âmbar alaranjado a cobre avermelhado profundo; não deve ser dourada. Limpidez brilhante com colarinho quase branco persistente.
Sabor de malte rico de moderado a alto, que muitas vezes sugere um dulçor inicial, mas o final é de moderadamente seco a seco. Maltado característico e complexo, que muitas vezes inclui aspectos como pão e tostado. O amargor de lúpulo é moderado e o sabor de lúpulo floral, herbal e/ou condimentado é de baixo a inexistente. O lúpulo proporciona equilíbrio suficiente para que o sabor maltado e o final não pareçam doces. O retrogosto é maltado e persistente com os mesmos sabores de malte elegantes e ricos. Sabores aparentes de caramelo doce, biscoito seco ou torrado são inapropriados. Perfil de fermentação limpo.
Corpo médio com texture suave e cremosa que muitas vezes sugere uma sensação na boca mais cheia. Carbonatação média. Completamente atenuada, sem impressão de dulçor ou enjoativa. Pode ter um leve aquecimento alcoólico, mas a força alcoólica deve estar relativamente escondida.
As versões modernas domésticas da Oktoberfest alemã são douradas - veja o estilo Festbier para essa versão. Versões alemãs para exportação (para os Estados Unidos, pelo menos) geralmente são de cor laranja-âmbar, tem um caráter distinto de malte tostado e, muitas vezes, são rotuladas como Oktoberfest. Muitas versões artesanais de Oktoberfest são baseadas nesse estilo. Versões históricas da cerveja tendiam a ser mais escuras, mais para a faixa de cor marrom, mas houve muitos "tons" de Mãrzen (quando o nome era usado como teor alcoólico). A descrição desse estilo se refere especificamente a versão com maior teor alcoólico e de cor âmbar. A Festbier atual pode ser descrita como uma Märzen, de corpo mais leve e mais clara.
Brasse neste estilo
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Como o nome sugere, produzida em março como uma "cerveja de março" com maior teor alcoólico e com uma maturação longa em caves frias durante o verão. As versões modernas remontam à lager desenvolvida pela Spaten em 1841, ccontemporânea ao desenvolvimento da Vienna Lager. Entretanto, o nome Märzen é muito mais antigo que 1841 - as primeiras eram marrom escuraa e o nome implicava uma faixa de teor alcoólico (14°P), ao invés de um estilo. O estilo âmbar lager foi servido na Oktoberfest de 1872 até 1990, quando a Festbier, de cor dourada, foi adotada como a cerveja padrão do festival.
Amber Lager
O perfil de maltes varia, embora versões tradicionais alemãs enfatizem o malte Munich. A noção de elegância é proveniente de ingredientes da melhor qualidade, particularmente os maltes base. Mostura usando decocção é tradicional e realça o perfil rico de malte.
Não tão forte e rica como uma Dunkles Bock. Mais profundidade e riqueza de malte do que uma Festbier, com um corpo mais cheio e um pouco menos de lúpulo. Menos lupulada, mas igualmente maltada que uma Czech Amber Lager, mas com um perfil de malte diferente.
Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen, Hofmark Märzen, Paulaner Oktoberfest, Saalfelder Ur-Saalfelder, Weltenburger Kloster Anno 1050
Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.