25CBelgian Golden Strong Ale
Strong Belgian Ale · BJCP 2021 (BR) · Bélgica
3 SRM6 SRM
- OG
- 1.070 – 1.095
- FG
- 1.005 – 1.016
- ABV
- 7.5 – 10.5 %
Strong Belgian Ale · BJCP 2021 (BR) · Bélgica
Uma cerveja belga com teor alcoólico alto, muito clara, altamente atenuada, que é mais frutada e lupulada do que condimentada. Complexa e delicada, o final é seco, corpo baixo e a alta carbonatação acentuam o caráter do lúpulo e da levedura. Carbonatação espumante e efervescente, formando um colarinho firme branco.
Um complexo buquê de ésteres frutados, lúpulos herbais e elevado álcool apimentado sobre uma base de malte quase neutra. Os ésteres são de moderados a altos, muitas vezes remetendo a maçã, pera e marmelo, especialmente pera. Lúpulos de baixos a moderados de perfil herbal, floral ou condimentado. Álcool e fenóis são de baixos a moderados e, muitas vezes, têm uma qualidade perfumada ou apimentada. A percepção do álcool deve ser suave, mas não pode ser quente ou que remeta a solvente. O malte deve ser quase neutro, possivelmente com leve adocicado de grãos.
Cor de amarelo claro a dourado. Boa limpidez. Efervescente. Colarinho branco, maciço, de longa duração, firme, resultando no característico 'rendado belga' (Belgian lace) na borda do copo na medida em que desaparece.
Perfil semelhante ao do aroma (são aplicados alguns descritores e intensidades) para ésteres, lúpulos, fenóis e álcool. Os ésteres como pera, álcool apimentado, lúpulos herbais e sabores suaves de malte perduram na boca por um longo tempo até o retrogosto, tendo um final seco. O amargor é de médio a alto, acentuado pelo final seco e pela alta carbonatação, que permanece no retrogosto.
Carbonatação muito alta. Efervescente. Corpo de leve a médio, porém mais leve do que a densidade pode sugerir. A carbonatação acentua a percepção de leveza. O aquecimento alcoólico é suave, mas perceptível, sem que seja quente ou que remeta a solvente.
Os nomes para diversos exemplares comerciais do estilo incluem referências ao diabo, referindo-se ao seu alto teor alcoólico e como tributo ao exemplar original (Duvel). Tradicionalmente refermentada em garrafa.
Brew to this style
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Desenvolvida pela cervejaria Moortgat depois da I Guerra Mundial como uma resposta à crescente popularidade das cervejas Pilsen. Originariamente uma cerveja mais escura, assumiu a sua forma moderna na década de 1970
Belgian Strong Ale
Malte Pilsen e substancial adjuntos açucarados. Lúpulos Continental. Levedura belga frutada. Água bastante mole. Não é tradicional adicionar especiarias.
Muitas vezes confundida com a Belgian Tripel, mas geralmente é mais clara, corpo mais leve, com final mais bem definido e seca. Tende a se usar levedura que favorece o desenvolvimento de ésteres (particularmente de maçã, pera e marmelo) ao invés de condimentos no equilíbrio e tem mais caráter de lúpulo com adição tardia.
Brigand, Delirium Tremens, Duvel, Judas, Lucifer, Russian River Damnation
Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.