25BSaison
Strong Belgian Ale · BJCP 2021 (BR) · Bélgica
5 SRM22 SRM
- OG
- 1.048 – 1.065
- FG
- 1.002 – 1.008
- ABV
- 3.5 – 9.5 %
Strong Belgian Ale · BJCP 2021 (BR) · Bélgica
Uma família de ales belgas refrescantes, altamente atenuadas, lupuladas e razoavelmente amargas, com final muito seco e carbonatação alta. Caracterizadas por um perfil de fermentação frutado, condimentado e as vezes fenólico, com uso de cereais e as vezes condimentos/especiarias para complexidade. Existe muita variação de teor alcoólico e de cor.
Uma agradável combinação de frutado-condimentado de levedura e lúpulos. Os ésteres frutados tem intensidade de moderada a alta e muitas vezes tem um frutado cítrico com caráter de frutas de pomo ou drupas. Nota condimenta de baixa a moderadamente-alta, muitas vezes como pimenta-do-reino, não como cravo. Lúpulo de baixo a moderado com caráter continental (condimentado, floral, terroso ou frutado). O malte é muitas vezes ofuscado, mas se for detectado, é leve como cereais. Condimentos/especiarias e ervas são opcionais, mas não devem dominar. Acidez é opcional (veja os Comentários).
Cor de dourado claro a âmbar profundo, algumas vezes laranja claro. Colarinho de longa duração, denso, com cor de branco a marfim. Rendado belga. A cerveja não é filtrada então a limpidez é variável (de baixa a boa) e pode ser turva. Efervescente.
Equilíbrio entre frutado e condimentado de levedura, amargor lupulado e maltado como cereais, com um amargor de moderado a alto e um final muito seco. O aspecto frutado e condimentado é de médio-baixo a médio-alto e o sabor de lúpulo é de baixo a médio, ambos com características similares ao aroma (os mesmos descritores se aplicam aqui). O malte é de baixo a médio com um sabor suave de cereais. Atenuação muito alta, nunca com um final doce ou pesado. Retrogosto amargo e condimentado. Condimento/especiarias e ervas são opcionais, mas se usados devem estar em harmonia com o caráter de levedura. Acidez é opcional (vejas os Comentários).
Corpo de leve a médio-cheio. Carbonatação muito alta. Efervescente. Leve aquecimento alcoólico é opcional. Acidez é rara, mas opcional (veja os Comentários).
O estilo geralmente descreve a versão clara de teor alcoólico padrão seguido pelas diferentes variações de teor alcoólico e cor. Versões mais escuras tendem a ter mais caráter de malte e menos amargor de lúpulo aparente, gerando uma apresentação mais equilibrada. Versões com teor alcoólico mais alto muitas vezes tem mais sabor e caráter rico de malte, aquecimento e corpo devido a sua densidade mais alta. Não há correlação entre teor alcoólico e cor.
Brew to this style
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Uma provision ale (termo usado para descrever cervejas que podiam ser guardadas por um longo tempo) da Valônia, região da Belgica em que o idioma é o francês. Originalmente era um produto de baixo teor alcoólico que visava não debilitar agricultores e trabalhadores do campo, ainda assim existiam produtos de tavernas (de teor alcoólico mais alto). Saison Dupont, a saison moderna mais conhecida, foi produzida pela primeira vez na década de 1920. A Super Saison da Dupont foi produzida pela primeira vez em 1954 e sua versão escura em meados de 1980. A Fantôme começou a produzir suas saisons "sazonais" em 1988. Ainda que o estilo mantenha sua imagem rústica, ele é na sua grande maioria feito em grandes cervejarias.
European Farmhouse Beer
Malte base pale. Cereais como trigo, aveia, espelta ou centeio. Pode ter adjuntos a base de açúcar. Lúpulos continentais. Levedura belga condimentada-frutada para saison. Condimentos/especiarias e ervas não são comuns, mas são permitidos se não forem dominantes.
A versão clara, com teor alcoólico padrão é como uma Belgian Blond Ale mais altamente atenuada, lupulada e amarga, com um caráter de levedura mais forte. Com teor alcoólico super e cor clara, é similar a uma Belgian Tripel, mas muitas vezes com uma qualidade mais rústica e de cereais e as vezes com um caráter de levedura mais condimentado.
Ellezelloise Saison 2000, Lefebvre Saison 1900, Saison Dupont, Saison de Pipaix, Saison Voisin, Boulevard Tank 7
Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.