14CScottish Export
Scottish Ale · BJCP 2021 (BR) · Scotland
12 SRM20 SRM
- OG
- 1.040 – 1.060
- FG
- 1.010 – 1.016
- ABV
- 3.9 – 6 %
Scottish Ale · BJCP 2021 (BR) · Scotland
Uma cerveja maltada de médio teor alcoólico com sabores leves de caramelo, tosta, toffee e frutas. Uma leve secura proveniente de torra compensa a doçura residual no final, com o amargor percebido apenas para evitar que a cerveja seja enjoativa.
Malte médio com notas de caramelo e toffee, e qualidades levemente tostadas e açucaradas que podem remeter a migalhas de pão torrado, biscoito champagne, biscoitos ingleses, bolacha crackers ou caramelo. Leve frutado de maçã/pera e leve aroma de lúpulo inglês (terroso, floral, laranja-cítrico, picante, etc.) são permitidos.
Cor de cobre claro a marrom. Límpida. Colarinho cremoso, quase branco, de baixo a moderado.
Malte médio como pão tostado, com nuances de caramelo e toffee, terminando com uma leve secura proveniente de torra. Uma ampla gama de sabores de açúcar caramelizado e pão tostado é possível, usando descritores semelhantes ao aroma. Maltado e perfil de fermentação limpos. Ésteres e sabor de lúpulo leves são permitidos (descritores semelhantes ao aroma). Amargor suficiente para não ser enjoativa, mas com equilíbrio e retrogosto de maltado.
Corpo médio. Carbonatação de médio-baixa a édia. Pode ser moderadamente cremosa.
Veja a introdução da categoria para comentários detalhados. Pode não parecer tão amarga quanto as especificações indicam devido à densidade final maior e dulçor residual. Não confunda a leve secura proveniente de torra com defumado; o defumado não está presente nessas cervejas. Versões americanizadas geralmente tem teor alcoólico mais alto (semelhante ao tratamento americano das Irish Red Ales).
Veja a introdução da categoria. Os nomes cervejas Shilling eram usados para cervejas suaves (não envelhecidas) antes da Primeira Guerra Mundial, mas os estilos assumiram uma forma moderna apenas após a Segunda Guerra Mundial.
Brew to this style
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Na sua forma mais simples, malte pale ale e malte com mais cor, mas também pode usar açúcares, milho, trigo, malte crystal, corantes e uma variedade de outros grãos. Levedura limpa. Água leve. Sem malte defumado com turfa.
Veja a introdução da categoria. Mais forte do que outras Scottish Ales, mas com um perfil de sabor semelhante. Semelhante em força a Best Bitter e Strong Bitter, mas com um perfil de sabor e equilíbrio diferentes.
Belhaven Scottish Ale, Broughton Wee Jock 80 Shilling, Caledonian Edinburgh Castle, McEwan’s 80/-, McEwan’s Export, Traquair Bear Ale
Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.