07BExtra stout
Mild Stout/Porter · SHBF 2020
51 SRM0 SRM
- OG
- 1.044 – 1.056
- FG
- 1.009 – 1.015
- ABV
- 4.5 – 5.8 %
- IBU
- 30 – 60
- Color
Mild Stout/Porter · SHBF 2020
Porter är en av tidigast omnämnda öltyperna. Dagens porter och stout är i de allra flesta fall helt andra produkter än den porter som bryggdes i London under storhetstiden på 1700- och 1800-talet. Då var porter känd som en stark, brun, rökig och syrlig dryck. Stout urskildes från början som en alkoholstarkare variant när portern blev allt svagare. I dag kan stout karaktäriseras genom sin tydligt brända och beska, ofta torra och lite syrliga profil, medan porter har en mjukare framtoning och lutar åt det chokladigt maltiga. Under senare delen av 1900-talet kom dessutom varianter av porter och stout med tydliga humletoner i doft och smak, först från mindre bryggerier i Nordamerika. Kommersiella bryggerier kallar ofta sin mörka öl för olika varianter av porter och stout helt godtyckligt. Samma öl kan heta porter i vissa länder och få stout på etiketten när det säljs i andra, helt och hållet beroende på vad som är mest gångbart.
Torr och tydligt bränd och rostad. Inslag av lakrits och karamell kan förekomma, även viss bränd syrlighet i låga nivåer. Humlearom och fruktestrar försumbara.
Svart med röda och/eller bruna inslag. Kraftigt skum.
Initialt en bränd maltig och karamellig smak, med en tydlig torrostad lång beska i avslutningen. Viss syrlighet från rostat korn är tillåtet. Ingen till knappt märkbar humleton. Låga halter av estrar. Ingen diacetyl. Tydlig till kraftig beska.
Medium kropp.
Guinness Extra Stout OG 1 052, 5,5%, BU 50, 130° EBC, St. Peter’s Old-Style Porter 5,1%, FG 1 011, Black Wych 5,0%.
Brew to this style
Brewfather checks your recipe against these ranges live as you design — with style suggestions and a true-to-style badge.
Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.