09ALjus belgisk ale
Belgisk och fransk ale · SHBF 2020
3.6 SRM15 SRM
- OG
- 1.045 – 1.054
- FG
- 1.008 – 1.014
- ABV
- 4.5 – 5.5 %
- IBU
- 20 – 35
Belgisk och fransk ale · SHBF 2020
En ljus, maltig och medelfyllig ale, med svag humlekaraktär samt väl kolsyrad.
Bryggs huvudsakligen på pilsner- eller pale ale-malt, med wiener- eller münchnermalt för färg, kropp och komplexitet.
Från Belgien och Nordfrankrike härstammar öltyper med en variationsrikedom utan motstycke i världen. Här möter man allt från svag maltig ale till stark torr trappistöl samt syrlig, stalldoftande lambik.(I dessa typdefinitioner finns dom syrliga ölen i klass 10) Här har också gamla bryggeritekniker såsom spontanjäsning överlevt in i modern tid. Många bryggare talar hellre om sitt öl i konstnärliga termer än om typer och klassificeringar. Belgisk och fransk ale är vanligtvis mycket lättdrucken även i de fall alkoholstyrkan är hög. Ett gemensamt drag är nämligen att ölet oftast är väl utjäst och därför har lätt kropp och liten restsötma. Oftast varmjäses ölet med de för regionen så karaktäristiska jäststammarna. Dessa ger upphov till fenoliska och fruktestriga dofter och smaker. Jästemperaturen ligger vanligtvis mellan 25 och 30 grader. Ett annat särdrag är att upp till 20% av extraktet kan utgöras av ljust eller mörkt socker i fast eller flytande form. Detta underlättar utjäsning och bidrar till smak och färg. Belgisk och fransk ale är ofta rejält kolsyrad och har ett kraftigt skum. Den har sällan utpräglad humlekaraktär. Normalt används europeiska humlesorter från t.ex. Tyskland och Slovenien.
Doften skall vara utpräglat maltig och bör vara fruktig utan att dominera. Humlen ska vara på låg till medel nivå av blommig eller kryddig karaktär. Låga nivåer av fenoler får förekomma.
Ljust halmgul till kopparfärgad. Köldgrumling är tillåten.
Ska inledas med en mjuk maltsötma som bör vara knäckig och lite nötaktig. Fruktig med en märkbar kryddighet. Humlesmaken ska vara låg till icke existerande och beskan ska vara återhållen. Låga nivåer av fenoler får förekomma.
Brew to this style
Brewfather checks your recipe against these ranges live as you design — with style suggestions and a true-to-style badge.
Medium kropp.
Palm Speciale, Dobbel Palm, De Koninck.
Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.